炸酱面的做法 老北京炸酱面怎么做？

炸酱面最初是源自北京的一家以面条为主的老字号面馆。炸酱面被誉为“中国十大面条”之一，流传于大陆各地。炸酱面在北京，上海、广东、东北也有不同制法的。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国。下面一起来看看本期特色小吃该怎么做？

　　老北京炸酱面

　　食材
　　面条、五花肉、甜面酱、葱、辣椒、芹菜、姜、食用油、生抽。

　　步骤
　　1、黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。

　　2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

　　3、肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

　　4、锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

　　5、挑拣出葱姜、八角。

　　6、倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

　　7、倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。熬至酱汁粘稠即可。

　　8、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。码上菜码、放上炸酱即可食用。

　　小结：面条易于消化吸收，是北京人的主要食物，炸酱面具有增强免疫力、平衡营养吸收和补肾养血的功效。