广东炒菜大全及做法 经典粤菜做法大全

广东菜享誉世界，不要说在国内的地位了，就算在国外，外国朋友们说起中国菜，首先想到的就是川菜的粤菜。相比川菜来说，粤菜看起来似乎更精致，更高雅一点。经典的粤菜有哪些，分别怎么做呢？一起来特色小吃栏目了解一下吧。

做法：
　　1、砂锅烧热加油，放下葱头和姜片爆香。

2、倒入乳鸽翻炒两三分钟，再倒入白酒、豉油、适量白糖。

3、盖上盖子小火焖干水分，啫香乳鸽。

4、加盐和葱叶子翻炒几下关火。

（2）叉烧肉
　　食材：五花肉、植物油、生姜、大蒜、白砂糖、酱油、叉烧酱。

做法：
　　1、将五花肉洗净后切块。

2、叉烧酱加入五花肉里拌匀。

3、加入白糖拌匀。

4、加入酱油拌匀腌制二小时或以上。

5、电饭煲里放入几片姜和拍扁的蒜头，淋上一些油。

6、将腌好的五花肉放在姜蒜上，将腌五花肉的酱也倒进电饭煲里。

7、电饭煲按煮饭键，闻到香味时将五花肉翻转一下，直到收汁就可以了。

（3）金不换炒薄壳
　　食材：薄壳、金不换、青红椒、姜、蒜头、鼓油。

做法：
　　1、薄壳摘洗干净沥干水分，姜蒜剁成蓉，辣椒切丝。

2、锅里多下点油烧热，倒入姜蒜蓉小火爆香。

3、再加入鼓油、酒、白糖、红椒一起炒。

4、转大火倒入薄壳爆炒，加入金不换和青椒。

5、炒至薄壳开口关火加盐。

（4）蒜蓉焗生蚝
　　食材：生蚝6只、大蒜1头、小米辣1根、香葱1根、盐1小匙、胡椒粉少许、蒸鱼豉油数滴、橄榄油适量。

做法：
　　1、锅中入橄榄油，下大蒜碎。

2、小火炒至有香味飘出关火。

3、连油倒入小碗中加小米辣和葱花，加盐、胡椒粉和蒸鱼豉油拌匀。

4、将撬开的壳刷洗干净擦干，蚝肉冲洗干净，用厨房纸吸干水分后放入壳中。

5、均匀地铺上蒜蓉小料。

6、送入预热好200度的烤箱下层烤约6至8分钟。

小结：粤菜是八大菜系中最为清淡的一种，它更注重材料的原滋原味，不想用过多的调料破坏这种天然的味道，粤菜里的汤更是大有学问，值得好好研究。